Когда мир оказался в тяжёлой ситуации во времена Великой депрессии 1930-х годов, отношение к еде полностью изменилось. Простые ингредиенты, такие как сахар и сливочное масло, стали недоступными для большинства людей. Пришлось искать замену привычным продуктам. Некоторые эксперименты оказались удачными, а другие — не очень. Обычно, когда говорят о еде эпохи Великой депрессии, люди вспоминают её с благодарностью, ведь сегодня наш рацион куда разнообразнее: «Можете представить себе бутерброд с кетчупом?» Однако среди тех рецептов были и такие, что остались популярными даже после того, как жизнь наладилась. Далее мы расскажем о самых вкусных блюдах, появившихся в те трудные годы.
Картофельный суп
Картофельный суп — это блюдо, которое, без сомнения, актуально и по сей день. Основные ингредиенты очень просты: картофель, лук, немного сливочного масла и молоко. Такое сочетание позволяет получить вкусный и сытный ужин. Картофель был и остаётся одним из самых дешёвых овощей, а в сочетании с солёным маслом и молоком его вкус становится намного интереснее и насыщеннее. Если бюджет позволяет, можно добавить свежий зелёный лук или сметану. С этими ингредиентами суп поднимется на новый уровень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что этот простой суп остаётся любимым блюдом вот уже больше века.
Яичный суп
Яичный суп обычно ассоциируется с китайской кухней. Тем не менее, в годы Великой депрессии американцы взяли этот простой рецепт на вооружение и адаптировали его под свои условия. Всё, что нужно — это вода или бульон и яйца. Конечно, если были возможности, люди добавляли мясо или овощи, а иногда подавали суп с тостом. Но даже если этого не было, тёплая жидкая еда помогала утолить голод в холодные месяцы. Надо сказать, что американская версия этого супа звучит не так аппетитно, как традиционная китайская, ведь в оригинале часто используют тофу, зелёный лук, разные виды бульонов.
Огурцы «Бред-энд-баттер»
Мало кто знает, что эти популярные маринованные огурцы были придуманы именно во времена Великой депрессии. В конце лета из остатков урожая огурцов делали заготовки на зиму. Зимой овощи и фрукты становились ещё более дефицитными, особенно для бедных семей. Поэтому маринованные огурцы были отличным дополнением к обычному бутерброду с хлебом и маслом. В наши дни огурцы чаще выступают гарниром или закуской, а не основным блюдом. Но если вы когда-либо пробовали маринованный огурец на палочке на ярмарке или покупали острый огурец на заправке, то знаете, насколько вкусной может быть эта простая закуска.
Спагетти с морковью и белым соусом
Приготовить это блюдо довольно просто. Сначала переварите макароны, затем смешайте их с отварной морковью и залейте простым белым соусом, который делают из молока, муки, соли и сливочного масла. После этого всё запекается как запеканка. На первый взгляд, это блюдо не выглядит изысканным, но его рекомендовали даже президент Франклин Рузвельт и первая леди Элеонора Рузвельт. Они специально пытались есть такую же простую еду, как и обычные граждане, а не устраивать себе роскошные пиры. В те годы Белый дом даже получил репутацию места, где подают невкусную еду. Однако это было сделано ради благого дела: чтобы политики могли почувствовать, чем на самом деле питается народ, и лучше понять ситуацию в стране. Кстати, если добавить немного острого перца или соуса, современный вариант этого блюда легко станет отличным быстрым ужином.
Ложный яблочный пирог
Все ингредиенты этого рецепта такие же, как у обычного яблочного пирога. Вот только яблок в нём нет, их заменяют обычные крекеры. На первый взгляд это кажется странным, но результат настолько похож на настоящий яблочный пирог, что многие до сих пор готовят его, чтобы удивить гостей или домашних. Вкус достигается благодаря сочетанию винного камня и лимонной цедры, которые придают начинке фруктовую кислинку. А корица и сахар создают знакомый аромат. В итоге мозг просто решает, что это настоящий яблочный пирог. Если выглядит и пахнет как яблочный пирог, значит, и на вкус должен быть таким же! Как вам такое — «яблоко» из крекеров?
Сливовый пудинг
Сегодня можно легко купить порошковый пудинг по очень низкой цене. Но во времена Великой депрессии даже такое простое угощение было редкостью. Американцы нашли выход — они начали готовить пудинг из чернослива. Почему выбрали именно его? Во-первых, он полезен и даёт организму сахар и питательные вещества, которых нет в других, более популярных фруктах. Во-вторых, чернослив легко выращивать даже на скудной почве и при нехватке воды. Поэтому в рецептах того времени он встречается довольно часто. Кроме того, такой пудинг можно легко изменить по вкусу, в зависимости от того, что есть под рукой: добавить сахара, сменить специи или добавить другие ингредиенты. Хотя чернослив не самый популярный вкус для десерта, если вы ищете недорогой и не слишком сладкий вариант, этот рецепт точно подойдёт.
Пряный торт с секретом
Во многих рецептах Великой депрессии встречаются «секретные» ингредиенты. Блюда получаются вкусными, но не каждый согласится попробовать их, узнав состав. Например, как звучит: «пряный торт с загадкой» или «томатный торт»? На самом деле это одно и то же. Главный секрет такого торта — томаты. Благодаря консервированному супу Campbell’s или простым консервированным помидорам, даже самые бедные американцы могли приготовить выпечку. Ведь сливочное масло и яйца в то время были дорогими и редкими. Помидоры добавляли торту влажность и необычный вкус. Этот торт оставался популярным даже после окончания кризиса. Известно, что поэтесса Сильвия Плат часто пекла именно такой торт. Сегодня многие поклонники её творчества ищут рецепт этого необычного лакомства.
Рагу Гувера
Название этого блюда возникло из-за президента Гувера, которому американцы 1930-х годов высказывали своё недовольство. Тогда люди были злы не только на правительство, но и на всех, кто не помогал им в трудную минуту. Они даже придумывали обидные прозвища — например, «Гувервиль» для поселков из хижин, где жили бездомные, и «рагу Гувера» для этого блюда. В состав рагу входят всего четыре ингредиента: макароны, сосиски, помидоры и кукуруза. Можно использовать свежие или консервированные продукты. Если вам не нравятся классические варианты, можно заменить макароны, мясо или овощи на то, что есть в доме. Благодаря простоте этот рецепт до сих пор пользуется популярностью и легко адаптируется под любой вкус.
Безумный пирог
Что делать, если у вас нет ни яиц, ни масла, ни молока? Не переживайте! Вы всё равно сможете испечь пирог, если воспользуетесь этим рецептом, которому уже больше ста лет. «Безумный пирог», или, как его ещё называют, «пирог Великой депрессии», отличается тем, что в нём нет ни одного из классических ингредиентов для выпечки. При этом готовится он очень просто: все продукты просто смешиваются в одной миске и отправляются в духовку. Не нужно разделять сухие и жидкие ингредиенты или замешивать тесто по-особенному. История этого пирога уходит корнями в 1940-е годы, однако считается, что рецепт появился ещё раньше — в тяжёлые времена, когда людям не хватало даже элементарных продуктов для сладостей. Благодаря простоте и универсальности, «безумный пирог» до сих пор остаётся популярным, особенно потому, что его можно приготовить даже в микроволновке, если срочно захотелось что-то сладкое.
Водяной пирог
Один из самых известных рецептов эпохи 1930-х неожиданно стал популярен снова — почти сто лет спустя, благодаря TikTok. Во время пандемии COVID-19 подростки массово снимали видео, где готовят и пробуют этот необычный пирог. Почти все были удивлены, насколько пирог оказался похож на заварной и сладкий десерт. Крахмал в муке позволяет воде застывать, превращаясь в полутвёрдую массу, так что пирог получается не таким жидким, как можно было бы ожидать. Главное преимущество — простота и доступность: вода была у всех. Сегодня можно смело экспериментировать и использовать вместо воды другие напитки, например, газировку.
